Tournedos De BœUf Au Four : La Recette Inratable

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Tournedos de bœuf au four : un délice accessible à tous

Vous cherchez une idée de repas raffiné et savoureux, mais vous craignez que la préparation soit trop complexe ? Les tournedos de bœuf au four sont faits pour vous ! Ce plat traditionnel, simple à réaliser, vous permettra d'impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.

Les secrets d'une cuisson réussie

Bien que les tournedos soient réputés délicats à cuire, il existe quelques astuces pour garantir une cuisson parfaite et éviter les erreurs courantes. Tout d'abord, choisissez des tournedos de qualité, épais et bien persillés. Saisissez-les ensuite à feu vif dans une poêle pour leur donner une croûte dorée et préserver leur fondant à l'intérieur. Enfin, enfournez-les à basse température pour une cuisson uniforme et un résultat succulent.

Accompagnements et variantes

Les tournedos de bœuf au four peuvent être accompagnés d'une variété de garnitures, selon vos préférences. Les pommes de terre sautées, les haricots verts ou les champignons sautés sont des options classiques qui s'harmonisent parfaitement avec la saveur de la viande. Vous pouvez également opter pour des accompagnements plus originaux, comme du gratin dauphinois ou une purée de panais. Si vous souhaitez varier les plaisirs, n'hésitez pas à essayer les tournedos Rossini, garnis d'une tranche de foie gras poêlée et d'une sauce au vin rouge.

Tournedos de bœuf au four : un met raffiné et savoureux

Introduction

Les tournedos de bœuf au four sont un plat de choix pour les occasions spéciales. Découvrez cette délicieuse recette qui ravira vos papilles.

Image

[Image : Tournedos de boeuf au four dorés et juteux]

Source : https://www.cuisineetvinsdefrance.com/recette/12421-tournedos-de-boeuf-au-four

Ingrédients

Pour réaliser des tournedos de bœuf au four, il vous faudra :

• 4 tournedos de bœuf
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 échalote émincée
• 150 ml de vin rouge
• 100 ml de bouillon de bœuf
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Salez et poivrez les tournedos.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les tournedos sur toutes les faces.
4. Ajoutez l'ail, l'échalote et le bouquet garni. Faites revenir quelques minutes.
5. Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié.
6. Ajoutez le bouillon de bœuf et portez à ébullition.
7. Enfournez les tournedos dans un plat allant au four pendant 15 à 20 minutes, selon la cuisson désirée.

Cuisson

La cuisson des tournedos de bœuf au four est essentielle pour obtenir une viande tendre et juteuse. Voici quelques conseils :

• Utilisez une poêle très chaude pour saisir les tournedos afin de créer une croûte dorée.
• Ne surchargez pas la poêle pour éviter que la viande n'ébouillante.
• Faites cuire les tournedos à mi-cuisson (rosé) ou à point (saignant).
• Laissez reposer les tournedos quelques minutes avant de les servir pour permettre aux jus de se redistribuer.

Accompagnements

Les tournedos de bœuf au four peuvent être accompagnés de divers accompagnements :

• Purée de pommes de terre
• Gratin dauphinois
• Légumes rôtis
• Sauce béarnaise

Accord mets-vins

Pour accompagner vos tournedos de bœuf au four, choisissez un vin rouge corsé et charpenté :

• Bordeaux (Médoc, Saint-Émilion)
• Bourgogne (Côte de Nuits)
• Rhône (Châteauneuf-du-Pape, Gigondas)

Conclusion

Les tournedos de bœuf au four sont un plat raffiné et savoureux qui impressionnera vos convives. Suivez nos conseils pour réussir votre recette et vous régaler !

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Découvrez la recette facile et délicieuse du tournedos de bœuf au four, un plat raffiné et savoureux qui ravira vos papilles. Avec des ingrédients simples et une cuisson parfaitement maîtrisée, préparez un repas digne d'un grand chef !