Paupiettes De Veau à La Normande : Le Festin Normand

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Délectez-vous de la délicieuse paupiette de veau à la normande

Prélassez-vous dans les délices d'une tradition culinaire normande séculaire, la paupiette de veau. Cette bouchée exquise offre une symphonie de saveurs, alliée à une tendreté incomparable qui laissera vos papilles gustatives en émoi.

Révélez les secrets d'une préparation réussie

Maîtriser l'art de la paupiette de veau à la normande nécessite une patience et une attention méticuleuse. Des ingrédients de qualité supérieure sont essentiels, avec des tranches de veau fines et tendres comme base. Farcies d'une délicieuse farce à base de champignons, d'herbes aromatiques et d'une pointe de crème épaisse, ces paupiettes sont ensuite braisées dans un bouillon savoureux, infusé de légumes et de cidre normand.

Savourez le fruit de vos efforts

Laissez mijoter les paupiettes jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement cuites, absorbant les arômes riches du bouillon. Cela garantit une viande fondante en bouche, sublimée par la délicatesse de sa farce. L'élégante sauce qui accompagne la paupiette met en valeur son goût complexe, avec des notes de champignons, d'herbes et une pointe de douceur apportée par le cidre.

Sublimez votre table avec une authentique paupiette de veau à la normande

Ce plat emblématique de la gastronomie normande enchantera vos convives, leur offrant un voyage culinaire inoubliable. Impressionnez vos invités avec vos talents culinaires en préparant cette délicieuse paupiette de veau, une recette qui ancrera durablement sa place dans votre répertoire culinaire.

Recette Paupiette de Veau à la Normande : Un délice culinaire à savourer

Découvrez la traditionnelle Recette Paupiette de Veau à la Normande

La recette paupiette de veau à la normande est un plat traditionnel normand qui régale les palais depuis des générations. C'est un incontournable de la gastronomie française, qui allie la tendreté du veau à la richesse des saveurs normandes.

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 tranches de veau (escalopes fines)
• 8 tranches de jambon cru
• 8 tranches de fromage (Emmental ou Comté)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 bouteille de cidre brut
• 20 cl de crème fraîche
• Sel, poivre

Préparation

1. Aplatir les tranches de veau : Aplatissez les tranches de veau à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâtisserie.
2. Garnir les paupiettes : Sur chaque tranche de veau, disposez une tranche de jambon cru puis une tranche de fromage. Roulez la tranche de veau pour former une paupiette et maintenez-la fermée à l'aide d'un cure-dent.
3. Faire revenir les paupiettes : Dans une cocotte, faites revenir les paupiettes dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les de la cocotte et réservez.
4. Préparer la garniture : Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri coupés en petits dés. Ajoutez le cidre et grattez les sucs de cuisson.
5. Réincorporer les paupiettes : Remettez les paupiettes dans la cocotte, ajoutez la crème fraîche et portez à ébullition. Salez et poivrez.

Cuisson

Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure 30 minutes à feu doux.

Dressage

Servez les paupiettes bien chaudes, accompagnées de la garniture.

Accords mets-vins

Nous vous recommandons d'accorder les paupiettes de veau à la normande avec un vin rouge léger et fruité, tel qu'un Pinot Noir ou un Gamay.

Informations nutritionnelles

Les paupiettes de veau à la normande sont un plat riche en protéines et en lipides. Elles fournissent également des vitamines et des minéraux essentiels.

Conseils pour une recette réussie

• Pour des paupiettes plus tendres, choisissez des tranches de veau fines et de qualité.
• N'hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques (thym, laurier) dans la garniture pour rehausser les saveurs.
• Vous pouvez également ajouter des champignons de Paris coupés en lamelles à la garniture.

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Découvrez notre succulente recette de paupiette de veau à la normande, un plat traditionnel savoureux et convivial, accompagné de sa sauce crémeuse aux champignons.